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타르틴 베이커리 |
Weekly 547호 |
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원제 |
: Tartine Bread |
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저자 |
: 채드 로버슨 (Chad Robertson) |
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출판사 |
: 크로니클 북스 (Chronicle books) |
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출판년도 |
: 201009 |
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페이지 |
: 304쪽 |
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| 채드 로버슨 (Chad Robertson) |
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| 저자 채드 로버슨은 아내이자 사업파트너인 엘리자베스와 딸 아처, 그리고 타르틴 가족들과 함께 샌프란시스코에서 살고 있다.
사진작가 에릭 볼핑거는 샌프란시스코에서 활동하고 있고, 사진작가가 되기 전에는 6년간 요리사와 제빵사로 활동하였다.
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▣ 목 차
추억 속의 빵
1. 간단한 시골빵
2. 세몰리나와 통밀가루 빵
3. 바케트와 영양빵
4. 남은 빵을 사용하는 레시피
▣ Short Summary
오븐에서 나온 빵들이 한시간만에 동이 나는 타르틴 베이커리. 오후 5시에 나오는 타르틴의 특별한 “Bread”를 사기 위해서 사람들은 미리 예약을 하고, 아침, 점심에는 패스트리와 샌드위치를 먹기 위해 간판도 없는 건물 밖에 길게 줄을 선다. 채드와 엘리자베스 로버슨 부부가 운영하는 이 빵집의 특별함이 무엇일까?
미국과 프랑스의 유명한 제빵사 밑에서 수련을 하면서 수년간 자신만의 빵을 찾는 노력을 해온 저자는 캘리포니아 북부 시골에서 직접 만든 나무 오븐에서 빵을 굽기 시작하였다. 2002년에는 샌프란시스코로 이전을 하면서 도시에서도 그의 시골빵, Bread를 맛볼 수 있게 되었다.
이미 한국 매니아들 사이에서는 잘 알려져 있는 타르틴 베이커리. 이제 채드의 비밀의 빵을 집에서도 맛볼 수 있다. 밀가루, 물, 소금만을 사용하여 맛있는 빵 만드는 법이 사진작가 에릭의 아름다운 사진들과 함께 소개된다.
타르틴 베이커리, 세상에서 가장 맛있다는 “Bread”의 이야기와 남은 빵으로 만들 수 있는 요리 레시피가 함께 모여있는 가장 맛있는 제빵책을 소개한다.
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