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FORKS OVER KNIVES: 건강을 되찾는 가장 쉬운 길 |
Weekly 591호 |
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원제 |
: FORKS OVER KNIVES |
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저자 |
: 콜린 캠벨 박사, 카드웰 B. 에셀스틴 주니어 박사 () |
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출판사 |
: 엑스페리먼트 (Experiment) |
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출판년도 |
: 201106 |
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페이지 |
: 224쪽 |
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| 콜린 캠벨 박사, 카드웰 B. 에셀스틴 주니어 박사 () |
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| 저자 콜린 캠벨 박사는 캠벨박사는 코넬대학교에서 석사학위와 박사학위를 받았고, MIT에서 연구 협력자로 일했다. 1950년 후반 그가 졸업 훈련을 받을 때부터 시작된 그의 과학적 호기심의 주요 핵심은 장기적 건강 유지에 있어서 영양학적 상태가 미치는 영향이고, 특히 암의 원인에 주안점을 두고 있다.
카드웰 B. 에셀스틴 주니어 박사는 예일 대학교에서 문학사(B.A.)를 받았고 웨스턴 리저브 대학교에서 의학박사를 받았다1968년 베트남에서 군의로 활동함으로써 그는 청동성장(Bronze Star)을 수상했다. 그가 출판한 과학서적은 150권이 넘는다.
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▣ Short Summary
세계에서 가장 발전된 의학 기술을 가지고 있음에도 불구하고, 당뇨병 환자들이 증가하고 아동 비만이 심각한 문제이며 심장 질환, 암과 발작은 연구에 들어가는 수억의 달러에도 불구하고 주요 사망 원인이다. 과연 우리는 이러한 문제에 해결책을 찾을 수 있을까?
작년 5월 미국에서 개봉한 다큐멘터리 는 우리를 괴롭히는 “풍요 속의 질병”의 대부분을 현재의 식단을 바꿈으로써 치유시킬 수 있다는 엄청난 주장이 사실인지를 알아본다. 영화 속에서는 코넬대학교 영양 과학자인 캠벨 박사와 세계적으로 잘 알려진 클리브랜드 클리닉의 수석 외과의사이자 유방암 협회 회장인 에셀스틴 박사의 조사와 연구를 따라간다. 음식이 곧 약이라는 아이디어는 시험대에 오르고, 카메라는 심장 질환부터 당뇨에 이르는 만성 질환을 가진 “진짜 환자들”을 쫓는다. 병을 치료하기 위한 주요 방법으로 두 박사들은 이런 환자들에게 어떻게 유기농 채식 식단을 도입하는지 가르친다.—그리고 그들의 행보에서의 도전과 승리가 드러난다.
이 에서 소개되었던 건강으로 가는 가장 간단한 방법을 책으로 소개한다. 다큐멘터리의 두 주인공 캠벨 박사와 에셀스틴 박사, 그 외 수 많은 전문가들의 조언과 팁, 직접 경험하여 다시 건강을 되찾은 사례들, 자연식품만을 섭취함으로써 나뿐만 아니라 동물, 환경, 그리고 우리의 미래에 가지고 오는 긍정적인 영향을 독자들에게 알려준다. 게다가 현대 식습관에서 자연식으로 가는 힘든 여정을 이겨낼 수 있는 가이드라인도 제시하고 집에서 간단히 사용할 수 있는 125가지 요리법도 담고 있다.
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