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파라오의 만찬 |
Weekly 157호 |
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원제 |
: The Pharaoh,s Feast |
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저자 |
: 오스월드 리베라 (Oswald Rivera) |
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출판사 |
: 4개의벽, 8개의 창 (Four Walls Eight Windows) |
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출판년도 |
: 2003 |
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페이지 |
: 261쪽 |
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| 오스월드 리베라 (Oswald Rivera) |
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| 오스월드 리베라는 미국의 푸에르토리칸 음식 요리책의 저자이자, Fire & Rain이란 소설의 저자이다. 그는 뉴욕 시에서 살고 있다. |
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▣ 목 차
소개
서문
1. 초기에는
2. 파라오의 나라
3. 고대 그리스
4. 인더스 계곡
5. 토가와 백인대장
6. 중세시대
7. 아랍세상
8. 중국 왕국
9. 신대륙이 구대륙을 만나다
10. 아메리카
11. 요리의 세계가 넓어지다
12. 산업 시대
13. 근대 시대
후기
▣ Short Summary
"세월에 따라 바뀐 요리의 역사"
태고의 입맛에서 20세기의 요리까지, 요리의 역사 및 요리법들을 돌아본다. 인간은 역사를 통해 수도 없이 진화해왔다. 인간은 3만년간의 전쟁, 기근, 그리고 사회적 격변을 경험하고 그로 인해 수도 없이 변해왔다. 그중 요리만큼이나 다양한 변화를 겪은 분야가 또 없을 것이다. 오늘날 우리는 과거 우리 조상들이 숯불에 구워먹던 시절에 비하면 크나큰 발전을 한 셈이다. 많은 문명·나라·사회가 발달하고 멸망했지만 요리만은 변함 없이 전해져 내려온다. 요리는 누군가에게 영향력을 발휘하기 위해, 누군가를 유혹하기 위해, 누군가를 놀라게 하기 위해, 누군가를 조용하게 하기 위해, 또는 띄워주기 위해 갖가지 목적으로 쓰여졌다. 요리가 성대하면 성대할수록 그만큼의 효과를 거둘 수 있었고, 요리의 가치가 희귀하면 희귀할수록 그만큼 주인의 가치가 높게 평가되기도 했다.
예수가 그의 제자들과 함께 했던 최후의 만찬, 클레오파트라가 안토니를 사로잡기 위해 먹었던 음식, 캐더린 드 메디시가 그녀의 부엌식구들 모두 프랑스로 데려간 사건, 또는 음식과 연결된 역사적인 결혼식, 살해방법, 연맹, 회담, 그리고 조약 등 역사적으로 유명한 만찬 또는 음식과 관계된 사건들을 되돌아볼 수 있다. 음식을 제대로 관리 못해 흑사병이 수만 명의 사람들의 목숨을 앗아간 참혹한 사건, 또는 음식 덕분에 성사됐던 여러 가지 해프닝, 요리 비법이나 음식 준비과정을 통해 알 수 있는 각 나라의 여러 문화 및 오해 등 다양한 내용을 다루고 있다. 100가지 넘는 요리 비법들은 오래된 기록들을 통해 얻은 요리 비법으로 현대에 맞게 약간 변형을 시킨 요리비법들이다. 성서에서 나온 포타즈 한 사발(진한 야채 수프)에서 인도 스렌니카 왕의 8코스 식탁, 미국 식민지 시대당시의 옥수수 요리 그리고 조니 케이크, 오늘날 식탁에 자주 오르는 미트로프 또는 페투치니 알프레도 까지 요리의 계통을 살펴보고, 직접 체험할 수 있도록 역사와 요리비법을 가르쳐 준다.
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