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(집에서 만드는) 치즈랑 버터랑 요거트 |
Weekly 660호 |
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원제 |
: Kitchen Creamery : Making Yogurt... |
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저자 |
: 루엘라 힐 (Louella Hill) |
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출판사 |
: 크로니클 북스 (Chronicle books) |
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출판년도 |
: 2014 |
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페이지 |
: 224쪽 |
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| 루엘라 힐 (Louella Hill) |
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구글 참고 – 치즈를 정말 사랑하는 저자는 12년간 다섯 군데의 유제품제조공장(Creamery)를 거치고 숙련된 치즈메이커가 되었다. 그리고 그녀의 회사 The Milk Maid를 세워 그녀가 축적해온 지식과 경험을 공유해왔다. 가정, 학교, 집단 등을 대상으로 그룹을 만들어 치즈메이킹 클래스도 가지며 치즈 만들기 기술을 전수해왔다.
http://www.sfmilkmaid.com/
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■ Short Summary
치즈랑. 버터랑. 요거트랑.
한 브런치카페에서 ‘리코타치즈샐러드’ 메뉴를 내놓아 여성들 사이에서 인기를 얻었고, 수많은 카페에서 비슷한 메뉴를 만들어 팔고 있다. 리코타 치즈는 집에서도 간단히 만들 수 있어 수많은 블로거들에 의해 그 레시피가 퍼지고 있다.
그런데 집에서 만드는 유제품이 요거트와 리코타치즈 외에도 꽤 많다!
이 책은 요거트, 버터, 치즈를 집에서 손쉽게 만들 수 있도록 도와준다. 저자는 치즈를 사랑해 12년 넘게 치즈에 대한 지식과 경험을 쌓아 치즈 만들기의 대가가 되었다. 이 책을 통해 달달하고 간단한 치즈에서 까망베르 같은 고난도 치즈 만들기 까지 정확하고 명쾌하게 알려 준다.
요거트의 종류도 매우 다양하고, 사워크림 등 곁들여 먹을 수 있는 유제품 레시피도 선보이고 있다. 필요한 부분은 정확한 손동작을 보여주는 사진으로 상세하게 순서를 알려 주고 있어 더욱 유익하다.
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