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문명을 바꾼 식물들 |
Weekly 552호 |
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원제 |
: 文明を変えた植物たち |
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저자 |
: 사카이 노부오 (酒井 伸雄) |
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출판사 |
: NHK출판 (NHK出版) |
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출판년도 |
: 201108 |
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페이지 |
: 272쪽 |
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| 사카이 노부오 (酒井 伸雄) |
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| 사카이 노부오(酒井 伸雄)
1935년 가나가와현 태생. 1958년 동경대학교 농학부 농예화학과 졸업. 일본의 대기업인 메이지 제과에서 식료개발연구소 실장, 식료생산부장, 시코쿠 메이저유업 대표를 역임했다. 현재 식문화 역사가로 활동 중. 주요 저서에는 「일본인의 점심식사」 등이 있다.
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▣ 목 차
제1장 유럽 발전의 원동력, 감자
제2장 자동차 사회를 지탱하는 고무
제3장 과자의 왕, 초콜릿
제4장 세계의 조미료가 된 고추
제5장 생활의 기분전환이었던 담배의 행방
제6장 육식사회를 지탱하는 옥수수
종장 콜럼버스의 빛과 그늘
▣ Short Summary
대항해시대의 탐험가 콜럼버스라고 하면 잘 알려져 있다시피 산타 마리아호를 몰고 대서양 항로를 발견하고 유럽인으로는 처음으로 미국 대륙에 도착한 사람이다. 그러나 이 책에서는 신대륙에서 가져온 6가지 식물의 종자로 그의 공적을 재평가한다.
1942년 콜럼버스가 대서양 항로를 발견한 계기로 다양한 식물이 유럽 대륙으로 전해졌다. 그 중 몇 가지는 세계의 발전에 없어서는 안 되는 것들이었다. 그 중에서도 감자, 옥수수, 카카오, 고추, 고무, 담배의 6가지 종자는 우리 생활을 풍요롭고 윤택한 것으로 변화시켜 주었다고 할 수 있다. 그 전파의 궤적을 종축으로, 식문화나 정치, 산업 등을 횡축으로 하여 작은 종자들이 우리 문명을 크게 발전시키고 현대의 사회나 문화를 구축한 역사를 설명한다.
예를 들어 고무의 역할에 대해서 살펴보자. 고무가 없었다면, 즉 튀는 공이 없었다면 야구 대회도 없고 월드컵에 흥분하는 일도 없고, 스포츠와 레저의 형태도 지금과 크게 달라졌을 것이다. 이 밖에도 건축 관계에서 내진 건축에 사용되는 고무제품, 해양오염 방지에 사용되는 오일펜스, 의료계에서 사용되는 내시경이나 수술용 장갑 등, 고무는 일상 생활에서 눈에 띄지 않는 분야에서도 중요한 역할을 하고 있고, 자동차 이외의 분야에서도 생활을 지탱하고 있다. 자동차 사회를 비롯해서 고무가 현대의 문명을 지탱하는 큰 기둥이 되어 있다는 점에 의문을 가질 여지는 없다. 이와 같이 이 책에서는 흥미로운 문명 이야기들이 소개된다.
- 상세 내용 –
이 책은 다음과 같은 내용으로 구성되어 있다.
제1장에서는 유럽 각국이 감자를 에너지원으로 식탁에 올리면서 인구가 급속도로 증가되고, 그 결과 국력이 증강되고, 그 후의 기독교 문명으로 인한 세계 지배의 원동력이 된 경위를 살핀다.
제2장에서는 유럽 대륙과 고무와의 만남에서 검은 타이어가 탄생할 때까지의 역사를 하나의 기둥으로 하고, 고무 생산이 원산지인 아마존에서 동남아시아로 완전히 이전하게 된 경위를 또 하나의 기둥으로 하고, 고무가 현대 문명에 어떻게 공헌하고 있는지를 설명한다.
제3장에서는 오랜 기간에 걸쳐서 카카오가 음료수에 이용되어 왔지만, 초콜릿이 과자의 왕이 될 때까지의 역사를 해설한다. 그리고 아스테카시대부터 전해져 오고 유럽에 건너간 후에도 믿어진 초콜릿의 약효에 대해 근대 과학의 시점에서 검증했다.
제4장에서는 고추를 다룬다. 고추는 아시아, 아프리카 땅에 일찍부터 정착하여 현재는 단순한 향신료라기보다 많은 지역에서 기초 조미료로 사용되고 있고, 이제 식생활에 빠져서는 안 되는 존재가 되어 있다. 이 장에서는 고추의 전래 후에 생긴 신미(辛味)문화와 그 변천에 대해서도 고찰한다.
제5장에서는 요즘 악으로만 생각되는 담배가 실은 유럽에 상륙했을 때는 때로는 만능약으로 높게 평가를 받는 등, 담배가 사회에 미친 영향에 대해서 살핀다. 신대륙 원산의 식물과 문명이라는 시점에서 기호품인 담배를 소개한다.
제6장에서는 옥수수에 대해서 소개한다. 현대의 육식생산을 지탱하고 있는 것은 배합사료인데, 배합사료 전체에서 옥수수가 차지하는 비율은 50%에 이른다. 여기서는 가축을 사육하는데 있어 불가피한 소재로 육식문화의 발전에 많은 기여를 해 왔고, 아프리카나 아시아의 주식이 되고 식료사정의 개선에도 크게 공헌하고 있는 옥수수에 대해서 살펴본다.
이상 6가지 식물들이 어떻게 깊게 인간 사회에 관여되어 왔는지, 그리고 현대 사회가 얼마나 이들 존재로 인해 지탱되어 있는지를 이 책에서 실감할 수 있을 것이다.
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