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레스토랑의 탄생 |
Weekly 771호 |
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원제 |
: Im Restaurant |
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저자 |
: 크리스토프 리바트 (Christoph Ribbat) |
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출판사 |
: 주어감프 (Suhrkamp) |
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출판년도 |
: 201603 |
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페이지 |
: 180쪽 |
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| 크리스토프 리바트 (Christoph Ribbat) |
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| ▣ 저자 소개
크리스토프 리바트는 1968년생으로 파더본(Paderborn) 대학교 미국학 교수다. 독일 보쿰과 미국 보스톤, 스위스 바젤을 오가며 연구를 하고 학생들을 가르치고 있다.
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▣ 목 차
1. 영업 시간
2. 전쟁 후의 배고픔
3. 현재
4. 레스토랑의 정의
▣ Short Summary
>>레스토랑의 탄생부터 쿡방까지, 먹는 것과 요리하는 것의 의미<<
>>Rights Sold: 미국, 영국, 스페인, 이탈리아, 네덜란드 등<<
요즘 쿡방과 먹방이 유행이다. 요리에 대한 대중들의 관심이 늘어나면서, 주방 한켠에서 요리를 하던 요리사들이 ‘셰프’라는 세련된 이름으로 대중들 앞에 나타났고, 그들이 음식 문화의 주인공이 되어버렸다. 물론 음식 문화에 있어서 요리와 먹는 행위는 중요하다. 건강한 음식을 요리하는 모습과 그 요리를 맛있게 먹는 모습 자체가 대중들의 흥미를 자극한다. 하지만 그것만이 음식 문화의 전부가 아니다. 음식 문화는 교류와 소통에 대한 인간의 욕망과도 맞닿아있다. 레스토랑의 탄생과 역사는 또 다른 음식 문화를 만들어냈으며, 근대의 탄생과도 상당한 관련이 있다.
18세기 파리에서 처음 레스토랑이 탄생한 이후, 요리는 단순히 배고픔을 충족시켜주는 행위가 아니라 예술이라는 경지에까지 올라섰다. 레스토랑이 탄생했을 때, 레스토랑을 방문한다는 것은 누군가를 보기 위해서 그리고 누군가에게 보여주기 위해서였다. 레스토랑은 당시 사회상을 반영하는 거울이기도 했다. 역사학자이자 미국학 교수인 크리스토프 리바트(Christoph Ribbat)는 책을 통해 18세기 레스토랑의 흥미로운 현장으로 독자들을 초대한다. 레스토랑이라는 공간 안에서 요리사와 웨이터, 그리고 그곳을 방문한 철학자와 사회학자, 사상가들이 어떤 교류의 장을 펼쳤는지 소개한다. 문화사적인 식견을 갖춘 품격 있는 문장과 마치 다큐멘터리 소설을 읽어 내려가는 것과 같은 내러티브 기법으로 레스토랑이라는 흥미로운 공간속으로 빠져들게 만든다.
요리 문화의 혁명가라고 불리는 페란 아드리아(Ferran Adria), <제2의 성>으로 여성학을 장을 연 시몬느 드 보브아르, 프랑스 요리의 대가 폴 보퀴즈, 조지 오웰, 엘비스 프레슬리, 마르셀 프루스트 등, 레스토랑을 즐겨 찾았고, 그곳을 사교 무대로 삼았던 위인들에 얽힌 에피소드도 함께 소개된다.
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