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중국요리와 그 유래이야기 |
Weekly 89호 |
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원제 |
: 中國典故菜肴集 |
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저자 |
: 장은라이 (張恩來) |
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출판사 |
: 외문출판사 (外文出版社) |
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출판년도 |
: 2001 |
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페이지 |
: 175쪽 |
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▣ 목 차
1. 산해진미요리
2.조류와 계란요리
3.육류요리
4.해산물요리
5.야채두부요리
6.기타요리
▣ Short Summary
중국의 산해진미요리는 약 1만여종에 이르는데 그 요리를 개발 창조한 사람 중에는 전문적으로 요리하는 고수들만 있는 것이 아니라 오히려 음식을 잘 아는 제왕, 벼슬아치, 문인, 선비, 시정백성들도 있다. 모든 요리의 창조과정은 각기 특이한 점이 있는데 어떤 경우는 몇대의 명요리사를 거쳐 제작방식을 연구한 것도 있으며, 어떤 경우는 도발적인 기이한 발상으로 만들어낸 것도 있고, 어떤 경우는 우연히 성공한 경우도 있다. 이 책에서는 근 80여종의 요리를 소개하는데, 그 재료와 요리법을 소개하는 것 이외에 그 요리와 관련된 유래이야기를 함께 수록하여 이 요리들을 만들고 시식하면서 집안 식구들에게나 또는 손님 친구들에게 미묘한 운치가 넘치는 요리이야기를 들려주면서 식사의 흥을 돋우는 화목하고 즐거운 시간을 가질 수 있다. 재료의 용량이 명확히 기재되어있고 만드는 법도 정확 간단하여 중국요리를 겁내는 사람도 한번 도전해 볼 수 있고, 또한 요즘 요리에 식상하여 뭔가 새로운 맛과 즐거움을 찾는 이에게도 환영받으리라 본다. 전권이 칼라판으로 만드는 과정과 완성된 요리사진이 함께 수록되어 있어 보기 더욱 좋다.
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