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흥미로운 야채들의 역사 이야기 |
Weekly 197호 |
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원제 |
: The curious history of vegetables |
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저자 |
: 빌 로우 (Bill Laws) |
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출판사 |
: 서튼 퍼블리싱 (Sutton Publishing) |
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출판년도 |
: 2004 |
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페이지 |
: 215쪽 |
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| 빌 로우 (Bill Laws) |
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| Bill Laws는 전문적인 정원사로서의 경험을 바탕으로 현재는 7권의 저술을 한 정원 관리 분야의 전문가이며 신문, 방송에 기고 중이다. |
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▣ 목 차
서문
1. 채소 열정
2. 기원과 실패
3. 야채 경작
4. 도구들 도자기와 해충
5. 야채들이 아낌없이 주는 것
▣ Short Summary
영어에는 채소와 관련된 다양한 표현들이 존재하는데 대부분이 무능함, 지루함과 연관이 되어있는 경우가 많다. couch-potato(감자)는 TV앞에서 한 손엔 리모콘, 다른 한 손엔 과자를 먹는 게으름뱅이를 뜻하고, cabbage-head(양배추)와 swede-basher(순무)는 바보 혹은 어리석은 사람을 의미한다. 하지만 저자는 다양한 그림과 유려한 말솜씨로 실제 채소들은 이러한 이미지와 거리가 먼 것임을 역설하고 있다. 또한 어떠한 이유로 야채들이 그들의 본성과는 먼 오명을 얻게 되었는지를 설명해주고 있다. 더불어 하루의 식단에서 자주 볼 수 있는 친숙한 야채들에 대해 그림과 함께 그것의 역사적인 기원과 특성들을 조목조목 설명해주고 있다.
질 높은 삶에 대해 관심이 높아지면서 채식에 대한 개념도 많이 바뀌었으며 야채와 채소의 긍정적인 효과에 대한 과학적인 연구도 지속적으로 발표되고 있고 그것을 이용한 치료제의 개발도 활발히 진행되고 있다. 즉, 'vegetable(채소)' 이 생기, 활력이라는 단어에서 유래된 것처럼 현대인의 삶에 활력이 되어주고 있음을 부인할 수 없다. 그럼 책이 설명해주는 재미있는 역사 속으로 들어가 보자. 최초로 채소를 섭취한 인류와 그들이 무엇을 먹었는지에 대해서는 정확한 기록이 남아있지 않다. 그러나 많은 학자들은 그때와 지금이 많이 다르지는 않을 것이라 추측하고 있다. 즉, 현재 우리가 이용하고 있는 야채들이 정말 오랫동안 인류의 영양에 기여했음을 알 수 있다. 이집트의 피라미드에는 마늘에 대한 기록이 남아있고 콩, 부추와 상추 등도 오랜 역사를 지니고 있다.
이 책에서 소개되고 있는 채소들의 역사이야기 중에 특히 관심이 가는 것은 감자에 대한 이야기이다. 약 5000년 전, 페루 원주민들이 사랑하던 감자는 현재 세계 곳곳으로 퍼져, 쌀, 옥수수 다음으로 가장 많이 재배되는 채소이다. 그런 감자에게도 수난기가 있었으니 때는 1600년대 영국이었다. 그 당시 영국은 청교도 정신과 미신이 최고조로 대립하던 시대였고, 무고한 여인들이 마녀라는 악명으로 처형당하던 시대였다. 청교도 신자들은 자연의 곳곳에서 악마들이 벌여놓은 짓을 볼 수 있다고 믿었고 가장 대표적인 것이 바로 감자였다. 요염한 곡선과 속이 보일 듯, 야성미 넘치는 여인의 살결 같은 외양과 시체가 누워있는 차가운 땅에서도 많이 번식하고 뭉클뭉클 부풀어오르는 성장과정은 청교도들의 오해를 받기에 충분했다. 더불어 성경에 감자에 대한 언급이 등장하지 않다는 이유는 그들의 믿음은 더욱 확고하게 했다. 그러나 이와 대조적으로 카톨릭 신자들은 감자를 잘 키우고 그것을 식량으로 활용하는데 적극적이었다. 이 때문에 종교적 이념에 대한 갈등은 감자를 대하는 태도로 인해 더욱 극단적인 상황으로 치달았다. "감자를 없애라! 교황을 없애라!"라고 외치던 영국인들도 이제는 감자를 주식으로 먹는다.
이 책은 각 채소들의 기원에 대한 이야기와 지리적 위치를 중심으로 채소들의 기원과 보급의 역사를 들려주고, 나아가 채소들을 기르는 방식의 변화에 대해서도 다양한 역사적인 문헌과 사진들을 가지고 이야기해준다. 백과 사전식 구성이지만 체계적인 구성이 꼭 딱딱하라는 법은 없다고 말해주듯이 재미있는 야채들에 대한 신기로운 역사 이야기들이다.
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