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왜 어떤 사람들은 매운 것을 좋아하는.. |
Weekly 328호 |
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원제 |
: Why Some Like It Hot: Food, Genes,.. |
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저자 |
: 게리 (Gary Paul Nabhan) |
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출판사 |
: 아일랜드 프레스 (Island Press) |
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출판년도 |
: 2006 |
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페이지 |
: 249쪽 |
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| 게리 (Gary Paul Nabhan) |
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| 인류학자로 자연 역사학자로서 수상을 한 이력이 있다. |
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▣ 목 차
1장. 우리 몸에 암호화 되어 있는 역사 속으로의 항해
2장. 미토콘드리아 이브 와 자바원인은 같은 음식으로 잔치를 했을 것인지에 대한 관찰
3장. 당신의 유전자에 맞는 콩과 말라리아에 대항하는 완충장치를 찾기
4장. 지중해 연안의 요리법
5장 왜 어떤 사람들은 매운 것을 싫어하는 것일까? 단지 취향의 문제일 뿐인가?
6장. 장소, 음식, 유전자를 바꾸어야만 하는가?
7장. 왜 사막에 사는 사람들에게 당뇨병이 흔한지에 대한 이유를 밝혀내기
8장. 건강한 사람과 건강한 지역
▣ Short Summary
21세기 과학은 유전 공학을 통해 우리에게 더 나은 삶을 약속 하고 있으며 수 많은 식이요법들이 질병치료에 대한 해법으로 제시되고 있다. 우리 삶과 음식은 떼어놓을 수 없는 수 많은 연관성을 지니고 있는 것이다. 저자는 인류학자로 전통, 음식, 환경이 얽혀져 있는 문화의 복잡성을 연구하고 인간의 조직이 99.9% 동일하다고 할지라도 “전통에 따른 요리법”은 수 천년 동안 그 지역에 거주하는 사람들에게 맞도록 서로 다르게 진화해 왔다는 것을 보여준다.
사르디니아 사람은 유전적으로 잠두(콩의 한 종류)에 민감한데, 잠두는 빈혈증을 유발하기도 하지만 이 지역에서 말라리아가 돌았을 때 그것으로부터 그들을 지켜주는 역할을 하기도 했었다. 나바호 사람들은 이와 비슷하게 샐비어에 민감하다. 이 두 경우에서처럼 전통적 지식은 음식의 조합이나 요리법을 통해 강력한 약이 되기도 하고 때로는 독을 만들어 내기도 하며 안전하게 상호작용을 이루어 내도록 한다.
저자는 개인적인 일화와 과학을 알맞게 조합하여 유전적으로 알맞은 식이요법을 통해 건강을 유지할 수 있음을 설득력 있게 이야기 한다. 또한 우리가 현재 먹고 있는 것이 바로 우리의 선조들이 먹었던 것이라는 재미있는 생각을 다시금 상기시켜 준다. 저자는 자바, 발리, 크레타 섬, 사르디니아 섬, 하와이 와 멕시코에 이르기 까지 다양한 나라의 이야기를 흥미롭게 전달하며 그 속에 숨겨져 있는 이야기들을 들려준다. 우리는 이 여행을 통해 다양한 인종의 음식을 엿보고 그것에 대한 의미를 새로이 발견하게 될 것이다.
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