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일상에서 발견하는 과학 |
Weekly 751호 |
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원제 |
: The science of everyday life |
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저자 |
: 마티 좁슨 (Marty Jopson) |
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출판사 |
: 마이클 오마라북스 (Michael O’Mara Books) |
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출판년도 |
: 201509 |
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페이지 |
: 224쪽 |
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▣ 목 차
▣ Short Summary
과학은 우리 삶과 동떨어져 있는 듯 하지만, 사실 우리는 다양한 과학의 세상에 둘러싸여 살고 있다. 과학은 우리 생활 속에서 보이지 않게 숨어있으며 그렇기 때문에 우리는 일상에서 쓰이는 간단한 도구들도 당연시 생각하게 된다.
간단한 예로 뜨겁고 매우 음식을 먹을 때 우리는 무엇 때문에 뜨거운 느낌을 갖게 되는 것일까? 머스터드와 고추는 똑같이 맵지만 왜 다른 느낌일까? 고추, 캡사이신에 들어 있는 맵고 뜨거운 맛의 원인이 되는 분자에서 그 답을 찾을 수 있다.
일상에서 과학을 발견하고 이해하는 것은 꼭 필요한 일을 아니지만, 이를 알아채는 것만으로도 분명 다른 차이를 만들어 줄 것이다. 일상에서 배우는 화학과 물리 이야기의 세계로 독자들을 초대한다.
음식 뒤에 숨겨진 과학의 원리!
달콤한 맛
달콤한 것을 찾는 것은 우리 뇌에 이미 새겨져 있는 듯하다. 사실 달콤한 냄새를 맡는 우리의 능력은 그렇게 특정한 것은 아니며, 화학물질의 작용에 의한 것이다.
달걀 흰자
달걀을 요리할 때 노른자는 같은 색으로 남아 있지만, 흰자는 왜 반투명한 흰색으로 바뀌게 된다. 왜 노른자는 그대로 인데 흰자만 변화하는 것일까?
*달걀이 익으면서 아미노산이 얽히게 된다.
-목차
음식의 과학
주방의 과학
집 안의 경이로운 과학
기이한 인간의 몸의 과학
우리를 둘러싼 세계의 과학
문 밖 세상의 과학
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