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읽으면 10년 더 오래 살 수 있는 책

Weekly 43호

	원제	: 讀めば10年長生きできる本
	저자	: 데이 가즈히코 (程一彦)
	출판사	: 도호샤 (同朋舍)
	출판년도	: 200102
	페이지	: 221쪽

일본도서 > 여성.건강

데이 가즈히코 (程一彦)

1932년 태생. 간세이가쿠인(關西學院)대학교 졸업 후 대만 및 홍콩에서 요리유학을 하고 가 업인 대만요리점 '류탄'을 이어받는다. 현재 오사카(大阪)에서 음식점을 2 군데 경영하는 한 편 요리교실을 주최하고 있다. 고등학교와 대학교에서 강사와 객원교수를 맡는 한편 TV, 라 디오, 신문, 잡지 등에서 활발하게 활동하고 있다. 식문화, 건강, 요리에 관해서 조예가 깊 고 1989년에는 요리분야에서 후생대진상을 수상했다. 연 200번을 넘는 강연을 통해 교묘한 화술과 재미있는 인격으로 청중을 매료시키고 있다.

▣ 목 차
서 장 건강한 하루
제1장 몸에 좋은 음식
제2장 몸에 좋은 식사법
제3장 능숙한 조리
제4장 중국음식을 맛있게
종 장 유명 요리사 도조와의 대담

▣ Short Summary
건강해지기 위해서는 몸에 좋은 음식을 몸에 좋은 식사법으로 섭취해야 한다. 이 책은 저자가 권유하는 건강 유지 방법에 대해서 상세하게 설명하면서 맛있는 대만 음식의 조리법도 같이 소개하고 있다.

저자는 건강한 하루를 지내는 규칙을 매일 지키고 있다. 우선 아침에 일어나면 맨 먼저 물을 한 컵 마신다. 수돗물이 아니라 햇빛을 받은 물이다. 수돗물을 유리로 된 큰 용기에 넣고 낮에 햇빛에 2, 3시간 댄다. 그것만으로 석회 냄새가 빠지고 물에 좋은 성분이 생겨서 맛있는 물이 된다.

아침에 바로 물을 마시면 화장실에 가고 싶어진다. 그 이유는 일어났을 때 아직 자고 있던 배가 물을 마심으로써 내장이 작동을 시작한다. 그러면 전 날부터 장 아내 쌓여 있던 노폐물이 나온다. 한 장의 물을 몸을 정화시키는데 큰 도움을 준다.
그 다음에 아침식사를 한다. 커피와 빵만 먹는 간단한 것이 아니라 야채를 조리한 것이나 된장국을 밥과 같이 먹도록 한다. 아침을 고르면 오전 중에 혈액순환이 잘 안 되어서 몸 상태가 안 좋아진다.
아침식사를 할 때는 반드시 요구르트를 섭취해야 한다. 아침부터 차나 커피를 마시면 자극으로 위장을 상하게 하기 때문에 절대로 섭취해서는 안 된다. 우유를 마실 때는 햇빛에 2, 3 시간 정도 댄 우유를 마신다. 우유는 고온살균이 아니라 저온살균을 하는 것이 좋다. 저온살균이 된 우유에는 건강에 도움이 되는 균을 살아 있는 채로 몸 속으로 공급해 주기 때문이다. 그리고 우유가 원래 가지고 있는 특유의 좋은 맛을 남겨 준다.
버터는 아침에 섭취하면 아무 문제가 없다. 식물성 마가린은 몸에는 부담이 없어도 맛이 별로 없다. 버터는 동물성이지만 몸이 활동하는 아침, 저녁이라면 지방이 소비되기 때문에 괜찮다. 대신 저녁에는 절대로 섭취하면 안 된다.

점심때는 태양의 힘을 받아서 야채나 과일, 물을 햇빛에 댄다. 햇빛을 받은 음식은 비타민 C, D가 많아지고 영양분이 늘어나고 보존이 잘 된다.
낮에 움직이고 땀이 나면 뜨거운 중국 차를 마시는 것이 좋다. 여름이고 겨울이고 뜨겁게 마시는 것이 좋다. 이로 인해 수분이 보충되고 힘이 난다. 바쁜 사람일수록 뜨거운 차를 마셔야 항상 건강을 유지할 수 있다.
점심 식사를 할 때는 고기나 생선요리와 함께 그 몇 배나 되는 야채를 먹어줘야 한다. 이렇게 해서 식탁에 빨간 색, 초록 색, 노란 색, 흰 색, 갈 색, 이상 5가지 색이 올라가면 만점이다. 혈관성 병을 방치하기 위해서는 반드시 지켜야 하는 점이다.
치아가 나빠지면 먹는 즐거움도 없어진다. 한 번 음식을 입에 넣을 때마다 32번 씩 씹는 것이 좋다. 그 이유는 사람들이 보통 32개의 치아를 가지고 있기 때문이다. 씹으면 침이 나오는데, 침에는 항균작용이나 28가지의 항암 성분이 있다고 한다. 잘 씹으면 체중 감량에도 큰 도움이 될 만큼 치아는 소중하기 때문에 치아 관리는 철저히 해야 한다.
아침, 점심은 움직이는 소재의 음식, 즉 고기나 생선 등을 먹고 저녁에는 움직이니 않은 소재의 음식, 즉 야채, 곡류 등을 주로 먹어야 한다. 밤에 칼로리가 높은 음식을 섭취하면 비만이나 생활 습관 병을 유발시키기 일쑤이다.

저녁에 술을 조금 마시는 것도 장수에 크게 도움이 된다. 좋은 원료로 만든 술을 적당한 양만 먹으면 된다. 사람이 술을 충분히 해독시킬 수 있는 한계는 200키로 칼로리이다. 맥주로 하면 큰 병 한 병, 정종이면 200cc 정도이다.
젓가락에도 신경을 쓰는 것이 좋다. 죽나무로 된 젓가락으로 식사를 하면 음식 맛이 다른 소재의 젓가락보다 훨씬 맛있게 느껴진다고 한다. 겨울에는 그 젓가락을 뜨거운 물에 담그고, 여름에는 얼음물에 담그고 사용하면 더 좋다.

이상이 저자가 지키고 있는 장수를 위한 생활 습관이다.

이 이외에 이 책에 실려 있는 내용 중에 각 재료가 가지고 있는 특징이나 사용법에 관한 설명이 있다. 예를 들어 고추는 칼슘, 카로틴이 풍부한 야채이다. 매운 성분이 소화를 도와준다. 그러나 너무 많이 섭취하면 위에 나쁜 영향을 미치기 때문에 조심해야 한다.
또 식용 기름을 마지막까지 잘 사용하려면 하던 요리가 끝나고 나서 바로 종이로 거르고 열이 완전히 사라진 후 병에 넣고 뚜껑을 닫고 열이나 빛을 피할 수 있는 곳에 보관하는 것이 좋다. 냉장고에 보관하는 것도 좋다.

이상, 이 책은 건강을 위한 식사법, 요리법, 식품 재료의 특칭 설명 등 다양하게 설명하고 있다. 마지막에는 일본에서 조리사로, 그리고 사업가로 유명한 도조 로쿠사부로(道場六三郞)와의 대담이 있다. 건강을 위해, 그리고 즐거운 식생활에 대해서 언급되어 있어 특히 여성들에게 많은 인기를 얻을 수 있을 것으로 본다.