¼Ò¼³
°æÁ¦.°æ¿µ
Àι®.»çȸ
¿©¼º.°Ç°­
±âŸ
¼Ò¼³
°æÁ¦.°æ¿µ
Àι®.»çȸ
¿©¼º.°Ç°­
±âŸ
¼Ò¼³
°æÁ¦.°æ¿µ
Àι®.»çȸ
¿©¼º.°Ç°­
±âŸ
¼Ò¼³
°æÁ¦.°æ¿µ
Àι®.»çȸ
¿©¼º.°Ç°­
±âŸ
¾Æµ¿
 ·Î±×ÀÎÀ» ÇϽÅÈÄ¿¡ »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
À§Å¬¸® ¸ÞÀÏÀ» ¹ÞÀ¸½Ã·Á¸é À§ÀÇ 3°¡Áö Ç׸ñÀ» ÀÔ·ÂÈÄ Weekly Letter ½ÅûÇϱ⠹öÆ°À» Ŭ¸¯Çϼ¼¿ä.
 
 
ä½ÄÁÖÀÇÀÚ Weekly 790È£
¿øÁ¦ : My Year Without Meat
ÀúÀÚ : Richard Cornish (Richard Cornish)
ÃâÆÇ»ç : University of Melbourne Press (University of Melbourne Press)
ÃâÆdz⵵ : 201608
ÆäÀÌÁö : 186ÂÊ
 
³²¹Ì,±âŸ > Àι®.»çȸ
Richard Cornish (Richard Cornish)
Richard Cornish´Â È£ÁÖÀÇ ¼ö»óÇÑ À½½ÄÀÛ°¡À̸ç, Fairfax ½Å¹®¿¡¼­ ½Ç¾ú´ø ¡®Brain Food¡¯À̶ó´Â Ä®·³À¸·Î À̸§À» ¾Ë·ÁÁá´Ù. Frank Camorra ¼ÎÇÁ¿Í ÇÔ²² ¸¦ Ãâ°£Çß°í, Phillippa Grogan ¼ÎÇÁ¿Í ÇÔ²² À» Ãâ°£ÇÑ ¹Ù°¡ ÀÖ´Ù. ±×´Â À½½Ä¿¡ ´ëÇؼ­ ¾µ ¶§, ´ëÁßµéÀÇ À̸¥¹Ù ¡®À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¹®¸Í¡¯À» ÅðÄ¡Çϱâ À§Çؼ­ À½½ÄÀÇ ¿ø»êÁö¿Í Á¦Á¶ ¹æ¹ý, ±×¸®°í ¸ÀÀ» ºÐ¼®ÇÏ´Â µ¥ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß°í ÀÖ´Ù.
 

¡á Short Summary


°í±â¸¦ ¸Ô´Â´Ù´Â ÀÚü´Â À±¸®ÀûÀÎ ¹®Á¦°¡ ¸¹´Ù. ´ß, ¼Ò, µÅÁö, ¾ç µî ´Ù¾çÇÑ °¡ÃàÀÇ °í±â¸¦ ¸Ô±â À§ÇØ ¿ì¸®°¡ ±× µ¿¹°À» Á׿©¾ß ÇÑ´Ù. ±×¸®°í Á×ÀÌ´Â ¹æ¹ýÀº ´ëºÎºÐ µ¿¹°¿¡°Ô ¸Å¿ì °íÅ뽺·´´Ù. °Ô´Ù°¡ ÀϺÎÀÇ ³óÀåµéÀÌ »ý»ê·®À» ´Ã¸®±â À§Çؼ­ µ¿¹°¿¡°Ô °­Á¦·Î »ç·á¸¦ ¸Ô¿©Áָ鼭 ºÎÀÚ¿¬½º·´°Ô »ìÂî°Ô ÇÑ´Ù. ±×·¡¼­ µ¿¹°µéÀÌ Âª°í °íÅ뽺·¯¿î »îÀ» »ì´Ù°¡ °íÅ뽺·¯¿î ¹æ¹ýÀ¸·Î ¼¼»óÀ» ¶°³­´Ù. ÀÌ °ÍÀº ºù»êÀÇ ÀÏ°¢ÀÏ »ÓÀÌ´Ù.

ÀÌ Ã¥ÀÇ ÀúÀÚ´Â À¯¸íÇÑ ¼¼ÇÁ¿Í ÇÔ²² ·¹½ÃÇÇ Ã¥À» ³»±â´Â ÇßÁö¸¸, ±×°Íº¸´Ù´Â Ǫµå ¶óÀÌÅÍ(food writer)·Î À¯¸íÇØÁ³´Ù. ½Å¹®¿¡¼­ ½Ç¾ú´ø ¡®Brain Food¡¯À̶ó´Â Ä®·³¿¡¼­´Â ´ëÁßµéÀÇ À̸¥¹Ù ¡®À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¹®¸Í¡¯À» ÅðÄ¡Çϱâ À§Çؼ­ À½½ÄÀÇ ¿ø»êÁö¿Í Á¦Á¶ ¹æ¹ý, ±×¸®°í ¸ÀÀ» ºÐ¼®ÇÏ´Â µ¥ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß¾î ¿Ô´Ù. °³ÀÎÀûÀ¸·Î °í±â¸¦ ¸¹ÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ÆíÀ̶ó ´ß, µÅÁö, ¼Ò °í±â´Â ¹°·Ð, Ä¥¸éÁ¶, ¾ç, ²æ, ¿°¼Ò µî ´Ù¾çÇÑ °í±â¸¦ Áñ°Ü ¸Ô¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾î´À ³¯¿¡ Ãæ°ÝÀûÀÎ °æÇèÀ» ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ¸î ¸íÀÇ Ä£±¸µéÀÌ ¸ð¾Æ °í±â¸¦ ¸Ô¾ú´ø ÆÄƼ¸¦ ¶°³ª ÁýÀ¸·Î °¡´Â ±æÀ̾ú´Ù. Â÷ µÞÀÚ¸®¿¡ ½Ç¾ú´ø ·¥(¾î¸° ¾ç, lamb) ½ºÅ×ÀÌÅ© ³¿»õÀÇ À¯È¤¿¡ Ç« ºüÁö°í, ½£±æÀ» Áö³ª´ø Â÷¸¦ »õ¿ì°í ¾Æ¹« »ý°¢ ¾ø°í ¹ÌÄ¡µíÀÌ 1ų·Î ³ÑÀº ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ Æø½ÄÇØ ¹ö·È´Ù. ¸Ô°í ³ª¼­ ¹è°¡ ÅÍÁú µíÇÑ ´À³¦¿¡ ¹Ý¼ºÇϸ鼭, ÀÌ´ë·Î °í±â¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ¾È µÇ°Ú´Ù´Â »ý°¢À» µé°Ô µÆ´Ù. ±×·¡¼­ ±× ¼ø°£¿¡ °í±â¸¦ ¸ÔÁö ¾Ê±â·Î °á½ÉÇß´Ù.

ÀÌ Ã¥Àº °í±â¸¦ Áñ°Ü¸Ô´Â »ç¶÷ÀÌ Ã¤½ÄÁÖÀÇÀÚ·Î »ç´Â 1³â µ¿¾ÈÀÇ °æÇèÀ» º¸¿©ÁÖ°í ÀÖ´Ù. ÀúÀڴ ä½ÄÁÖÀÇÀÚ·Î »ì±â ½ÃÀÛÇÑ ÈÄ ºñ·Î¼Ò °í±âÀÇ Àǹ̸¦ ¾Ë°Ô µÇ¾ú´Ù. ´Ù¾çÇÑ ¼ÎÇÁ³ª Ǫµå ¶óÀÌÅ͵é, ³óÀå¿¡¼­ °¡ÃàÀ» Å°¿ì´Â »ç¶÷, ȤÀº À̸¥¹Ù ¡®À±¸®Àû ³óÀ塯À̶ó´Â »õ·Î¿î ÇüÅÂÀÇ »ç¾÷À» ÇÏ´Â »ç¶÷À» ¸¸³ª¸é¼­ Á¤À°¾÷ÀÇ ¹èÈÄ À̾߱⸦ ¾Ë°Ô µÇ°í µ¶Àڵ鿡°Ô °øÀ¯ÇØ ÁØ´Ù.

ÀÌ Ã¥Àº µ¶ÀÚ¿¡°Ô ä½ÄÁÖÀǸ¦ °­¿äÇϴ åÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé ÀúÀÚ¸¶Àú ä½ÄÀ» Æ÷±âÇ߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ä½ÄÀ» ÅÃÇÑ Áö 1³â ÈÄ ½ºÆäÀÎ ºÏºÎ Áö¹æ¿¡ ¿©Çà ÁßÀ̾ú´ø ÀúÀÚ´Â À¯È¤À» »Ñ¸®Ä¡Áö ¸øÇÏ¿© ½ºÆäÀÎ ÀüÅë ÇÜÀÎ ¡®Çϸó¡¯(¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀ̰ųª Åë° ÈÆÁ¦ÇÑ µÅÁöÀÇ µÞ´Ù¸®)¸¦ ¸Ô¾î¹ö·È´Ù. ÇÏÁö¸¸, ÀÌ Ã¥Àº ä½ÄÁÖÀÇÀڷμ­, ¾Æ´Ï¸é °í±â ¼ÒºñÀڷμ­ »ç¶÷µéÀÌ ¸ðµÎ ´Ù °í±â¿¡ ´ëÇÑ ¿Ã¹Ù¸¥ ½Ã¼±À» °¡Áö±â À§Çؼ­ ²À ÇÊ¿äÇÑ Ã¥ÀÌ´Ù. ¿ì¸®´Â °í±â°¡ ¾î¶² ½ÄÀ¸·Î ¿ì¸® Á¢½Ã±îÁö ¿Ô´ÂÁö¿¡ ´ëÇØ ¾Ë ÇÊ¿ä°¡ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

1³â ä½ÄÀ» ÇÏ´Â ÀúÀÚ´Â °á±¹ ´Ù½Ã °í±â¸¦ ¸Ô±â ½ÃÀÛÇßÁö¸¸, ÀÚÁÖ ¸ÔÁö ¾Ê´Â´Ù. ¸ÔÀ» ¶§ ¾çº¸´Ù ÁúÀ» ´õ ¿ì¼±À¸·Î »ý°¢Çϸç, ¼öÀÔ»ê °í±âº¸´Ù ¼Ò±Ô¸ð ³óÀåµéÀÇ ±¹³»»ê °í±â¸¦ °í¸¥´Ù. Á¶±Ý ºñ½Î´Ù°í ÇÏ´õ¶óµµ ¡®À±¸®Àû ³óÀ塯ÀÇ °í±â¸¦ ã¾Æ ¸Ô´Â´Ù. °í±â¸¦ Æ÷±âÇÒ ¼ö´Â ¾øÁö¸¸, ±×³ª¸¶ À±¸®ÀûÀÎ ¼±ÅÃÀ» ÇÏ·Á°í ³ë·ÂÇÑ´Ù. ¿ì¸®µµ ÀÌ À±¸®ÀûÀÎ ¼±ÅÃÀ» Çϱâ À§Çؼ­ ÀÌ Ã¥À» ÀÐÀ» ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù.

¡°½Ä¹°, ƯÈ÷ ½Ä¹°ÀÇ ÀÙÀ» ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¶ó. °í±â¸¦ Çâ½Å·á·Î »ý°¢Ç϶ó. ±×¸®°í °í±â¸¦ Ưº°ÇÑ ³¯¿¡¸¸ ¸ÔÀ¸¶ó. ³× ´Ù¸®(¼Ò, µÅÁö)º¸´Ù µÎ ´Ù¸®(°¡±Ý)°¡ ³´°í, µÎ ´Ù¸®º¸´Ù ÇÑ ´Ù¸®(½Ä¹°°ú ¹ö¼¸)°¡ ³´´Ù.¡±

ÀÌ Ã¥ÀÇ ³»¿ë Áß:
- ä½ÄÁÖÀÇÀÚ·Î °í±â ¸Ô´Â »ç¶÷À¸·ÎºÎÅÍ ´çÇÏ´Â Â÷º°, ±×¸®°í ä½ÄÁÖÀÇÀÚ·Î ºñ°Ç(vegan)µé·ÎºÎÅÍ ´çÇÏ´Â Â÷º° (ä½ÄÁÖÀÇÀÚµéÀÌ °í±â¸¦ ¸ÔÁö ¾ÊÁö¸¸, ¿ìÀ¯, Ä¡Áî, °è¶õ, ²Ü µî ±âŸ µ¿¹°¼º ½ÄÇ°À» ¸Ô´Â´Ù. ¹Ý¸é, ºñ°ÇµéÀÌ °í±â ÀÌ¿Ü¿¡µµ ¾Æ¹«·± µ¿¹°¼º ½ÄÇ°À» ¸ÔÁö ¾Ê´Â´Ù.)
- ä½ÄÁÖÀÇÀÚ¸¦ À§ÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µå´Â ¼ÎÇÁÀÇ »õ·Î¿î µµÀüµé
- ä½ÄÁÖÀÇÀÚ¿¡ ´ëÇÑ ÀÏ¹Ý ·¹½ºÅä¶ûÀÇ Åµµ¿Í ¸Þ´º¿¡ ¾ÆÁ÷ ¸¹ÀÌ µîÀåÇÏÁö ¸øÇϴ ä½Ä ¿ä¸® ´ë¾È
- ¡®¿ä¸®ÀÇ ¸ÞÀÎÀÌ µÇ´Â °í±â¡¯¶ó´Â °³³äÀ» ¡®¿ä¸®ÀÇ ¶Ç ÇϳªÀÇ Àç·á°¡ µÇ´Â °í±â¡¯·Î, Áï ¡®±»ÀÌ ¾È ³Ö¾îµµ µÈ´Ù´Â Àç·áÀÎ °í±â¡¯¶ó´Â °³³äÀ¸·Î »ý°¢À» ¹Ù²Ù´Â °úÁ¤
- ¹äÀ» ¸ÔÀ» ¶§, »ý°¢º¸´Ù ´õ Áß¿äÇÑ ÈÄ°¢ÀÇ ¿ªÇÒ
- ÀϹÝÀεéÀÌ ¹Ìó ¸ð¸£´Â À¯Á¦Ç°µé¿¡ ´ëÇÑ ºñ¹Ð (À¯Á¦Ç°Á¦Á¶ ³óÀåµéÀÌ ¿ìÀ¯¸¦ ÁÖ´Â ¾Ï¼Ò¸¸ Å°¿ì°í, ž´Â ¼ö¼ÒµéÀ» Á×ÀÌ´Â °Í µî)
- ±¹³»(È£ÁÖ) Á¤À° ¾÷üµéÀÌ Ã³ÇÏ°í ÀÖ´Â À§±â (°úÀ× ±ÔÁ¦ ¶§¹®¿¡ °¡°ÝÀ» ³»¸®Áö ¸øÇÏ°í ÇØ¿Ü ´ë±â¾÷µéÀÇ ÆǸŷ®À» À̱âÁö ¸øÇÏ´Â °Í µé)